自配清蒸酱料

材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。

用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。

材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙。

做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。

食材：鱼1条、葱姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食用油。

做法：

1. 把鱼处理干净，葱姜切好备用。

2. 鱼加料酒、姜片腌制一段时间去腥。

3. 腌好之后放点姜片，上锅大火蒸，烧开后蒸8分钟。

4. 蒸好之后取出鱼，倒掉鱼汤，拿掉姜片，放上葱姜丝。

5. 2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和1小勺白糖混合，再淋在鱼身上。

6. 锅中烧热油，油烧热之后淋在葱姜丝上面。

食材：鸡蛋、辣椒、葱花、油、黄豆酱。

做法：

1. 碗中打入鸡蛋加入葱花。

2. 辣椒切碎。

3. 搅散蛋液。

4. 加入三勺黄豆酱搅拌均匀。

5. 加入适量花生油上锅蒸10分钟。

6. 关火出锅。

食材：小龙虾1000g、胡椒粉、盐、生抽、香醋、姜、糖。

做法：

1. 准备好小碗，放入姜末，加入生抽、香醋、胡椒粉和少许糖，搅拌均匀后静置十分钟。

2. 抓住虾背，用小牙刷刷细小龙虾。

3. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出。

4. 锅中水烧开，将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟。

5. 蒸好的虾搭配蘸酱一起吃。

食材：食用油、酱油、食醋、豆瓣酱、辣椒（剁椒或干辣椒）。

做法：

1. 锅中放入食用油，放入辣椒炒香。

2. 加入豆瓣酱炒出香味。

3. 加入其他调料如酱油、食醋、香油等炒匀。

4. 最后放入一勺热油炸出香味，冷却后作为蘸酱。

食材：清水500克、生抽250克、老抽120克、味精80克、白糖20克、芫荽8克。

做法：将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成，适用于一切清蒸鱼。

这些酱料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。希望这些做法能帮助你制作出美味的清蒸菜肴。