蛋糕刷黄油

烤蛋糕时刷黄油有以下几个作用：

防粘模具：

刷黄油可以防止蛋糕与模具之间粘连，便于蛋糕脱模。

改善蛋糕风味和色泽：

黄油营养丰富，含有维他命、矿物质、脂肪酸等物质，可以使蛋糕变得香醇美味，并且有助于改善蛋糕的组织结构，使其更有风味和色泽。

促进花纹保持：

对于某些花式模具，刷上一层薄薄的黄油可以使蛋糕保持完好的花纹。

具体操作步骤如下：

黄油室温软化：

将黄油放置在室温下软化，或者用微波炉稍微加热至软而不融化。

刷黄油：

将软化的黄油用毛刷蘸取，或者直接用手涂抹在模具的内壁上，确保均匀覆盖。

撒干面粉：

在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉，轻轻摇晃模具，使面粉均匀粘在模具内壁上。

倒出多余面粉：

最后，倒出模具内多余的面粉，这样可以使模具表面形成一层薄薄的防粘层。

建议：

如果使用硅胶玛德琳模具等需要保持花纹的模具，可以在模具上薄薄涂上一层黄油，以增强防粘性。

在刷黄油时，确保模具内壁完全覆盖且无遗漏，以保证防粘效果。