牛杂西红柿做法

牛杂西红柿的做法如下：

牛腩

西红柿

料酒

姜

蒜

洋葱

香菜根

桂皮

香叶

白芷

黄豆酱

蚝油

盐

鸡精

生抽

食用油

将两大碗牛腩放入冷水中，加入料酒去腥，焯水5分钟后捞出，用温水清洗一遍。

锅中倒入少许油，放入姜、蒜、洋葱、香菜根、桂皮、香叶、白芷，再加入一勺黄豆酱、一勺蚝油，小火煸炒出香味。

倒入焯过水的牛腩和西红柿块，开大火翻炒，把西红柿炒至软烂，炒出汤汁。

加入开水，没过牛肉，扣盖小火炖1个小时，然后放盐、鸡精、生抽调味。

再放入西红柿块，大火炖3分钟即可。

焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除牛肉中的血水和腥味。

炒制西红柿时，要炒至软烂，炒出汤汁，这样味道更浓郁。

炖煮时要用小火，慢慢炖煮至牛肉软烂入味。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的西红柿炖牛腩就完成了。