水煮茄子块
水煮茄子块的做法如下：
准备食材
茄子2-3个
盐适量
食用油适量
水适量
蒜末、姜末、辣椒段适量（根据口味调整）
酱油、糖、淀粉水适量
制作步骤
茄子处理：将茄子洗净，去蒂去尾，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水一分钟，然后捞出沥干备用。
调料准备：热锅加入适量的食用油，爆香蒜末和姜末，再加入辣椒段煸炒出香味。然后加入适量的盐、糖、酱油和少量清水，翻炒均匀。
煮制：将焯水后的茄子放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至茄子变软。期间可以加入少量的油，防止茄子粘锅。
勾芡：最后，加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀至茄子表面均匀裹上浓郁的酱汁即可出锅。
提示和建议
茄子焯水时可以加一点盐，这样茄子更容易出水，且煮出来的茄子更软糯。
煮茄子时，水要适量，水量不宜过多，以刚好没过茄子为准，这样茄子煮出来更入味。
最后勾芡时，淀粉水要慢慢加入，边加边搅拌，以免淀粉结块影响口感。
水煮茄子块的做法简单易学，口感软糯，味道鲜美，适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，做出更符合自己口味的水煮茄子。