姜母鸡做法

材料：鸡肉切块、老姜片、蚝油、色拉油、生抽、蜜汁酱料、蒸鱼豉油、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切块过水捞出。

2. 起锅烧油，将鸡块放入锅中翻炒，加入老姜片、蚝油、色拉油、生抽、蜜汁酱料、蒸鱼豉油和少许干辣椒翻炒后，放入锅压两分钟即可。

材料：母鸡半只、干香菇10朵、淮山药80克、食盐1.5小匙、姜20克、江米酒50毫升、胡椒10粒、白糖1小匙、植物油1汤匙、小葱5克。

步骤：

1. 老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片。

2. 锅内放少许油，下入姜片炒香，下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油。

3. 倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢。

4. 将香菇、山药放入炖盅底部，将炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量开水，放入碾碎的胡椒碎。

5. 盖好炖盅盖子，放入电炖锅内，外层加入适量水，盖盖，隔水快炖一个半小时，最后放入葱花。

材料：老母鸡半只、天麻、老姜、红枣、杞子、党参、油、米酒、盐。

步骤：

1. 老母鸡用盐搓洗干净，斩件备用。老姜去皮切片。天麻、去核红枣、党参洗净，杞子洗干净备用。

2. 把天麻、党参、红枣放入锅中加适量水烧开转中火煮20分钟。

3. 另起锅，热锅放油，下姜片小火煸香，放入鸡块快速翻炒至变色。

4. 淋适量米酒去腥增香，盖上盖子焖两分钟。

5. 打开盖子后将煲好的天麻汤倒入锅里，大火炒开转小火煮20分钟，出锅前放入杞子，加盐调味。

材料：老母鸡、干香菇、白果、生姜、大枣、盐、胡椒。

步骤：

1. 老母鸡稍微焯水。干香菇清洗干净后用水泡上，过凉水清洗一遍。

2. 锅内放少许油，下入姜片炒香，放入鸡块快速翻炒至变色。

3. 倒入适量开水，放入白果、香菇、大枣，小火慢炖至鸡肉熟烂，调入适量的盐、胡椒即可。

材料：鸡半只、生姜、芝麻油、生抽、老抽、白酒/料酒/花雕酒、黄冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

步骤：

1. 鸡肉切块，生姜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

2. 鸡肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开，净水冲洗沥干备用。

3. 倒入芝麻油，将生姜煎至表面金黄香味漫溢，捞出。

4. 倒入焯好水的鸡块，中小火煎至表面金黄，捞出备用。

5. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再放入鸡块、生姜，倒入生抽、老抽，大火翻炒入味。

6. 倒入白酒（花雕酒、料酒皆可）大火呛锅，盖锅盖闷1分钟，倒入水没过鸡肉，放入黄冰糖，大火烧开后转小火焖30-40分钟，大火收汁，出锅前可加少许生抽或盐调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。