米豆腐酸菜汤

米豆腐酸菜汤是一道以米豆腐和酸菜为主料的家常汤品，口感酸辣开胃，适合夏季食用。以下是几种不同的做法：

凉拌酸汤米豆腐

所需材料

1块酸汤米豆腐

适量葱末

适量香菜末

适量辣椒碎

适量糖

适量醋

适量生抽

适量盐

做法步骤

将酸汤米豆腐切成小块。

热水中加入少量盐，将豆腐放入水中焯水1-2分钟，焯水的目的是去除豆腐的腥味。

将焯水后的豆腐捞出，沥干水分。

将捞出的豆腐放入碗中，加入葱末、香菜末和辣椒碎拌匀。

在另一个碗中，加入适量的糖、醋、生抽和盐，搅拌均匀。

将调料淋在豆腐上，轻轻拌匀即可。

酸菜豆腐汤

所需材料

酸菜100克

豆腐150克

猪肉50克

姜1块

盐1茶匙

胡椒粉适量

芝麻辣酱适量

葱1小段

做法步骤

猪肉剁碎。

豆腐切小块，酸菜和姜冲洗后切碎，葱切丝。

锅内放油，放入姜煸炒出香味后放肉末翻炒。

肉炒至变色，放入酸菜末翻炒。

放两小碗水。

水烧开后放入豆腐，时间充足的话，豆腐可先热水淖一下。

放葱丝和盐，转中火烧5分钟左右。

根据自己口味撒适量胡椒面，出锅。放芝麻辣酱调一下。

简易酸菜豆腐汤

所需材料

酸菜：适量

豆腐：适量

瘦肉片：适量

葱姜蒜：适量

盐､白胡椒粉：适量

食用油：适量

做法步骤

酸菜处理：将酸菜洗净切成小块。

豆腐处理：将豆腐切成小块备用。

葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。

煸炒：锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

加入瘦肉片：将瘦肉片倒入锅中煸炒至变色。

加入酸菜：加入切好的酸菜一起翻炒均匀。

加水：加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概是菜和豆腐的两倍。

煮沸：大火煮沸，然后转小火慢炖15-20分钟，以便让酸菜的味道更好地融入汤中。

加入豆腐：最后加入切好的豆腐块，再次煮沸。

调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

出锅：将酸菜豆腐汤煮沸煮几分钟后即可出锅，撒上一点葱花装饰。

酸菜豆腐汤（另一种做法）

所需材料

酸菜100克

嫩豆腐1块

生姜几片

泡辣椒2个

大蒜2瓣

胡椒面2克

鸡精2克

香葱1根

做法步骤

把酸菜竖着切成条，然后切成小条状，大小适中就可以，没有固定的模式；大蒜去皮拍碎后剁成蒜末；生姜也切成姜末；泡辣椒切成圈；香葱切成葱末；然后分别装盘备用。

把豆腐切成1厘米左右见方的豆腐块，然后放入大碗中，放入一勺盐，倒入开水泡10分钟左右，泡去豆腐的豆腥味。

锅中放一勺油，开小火，把姜蒜和泡辣椒到锅中，炒出香味后，把酸菜倒里边，炒干水汽。

酸菜水汽炒干后，倒入一大碗清水，然后开大火烧开，再转小火，把酸菜炖煮5分钟左右，把酸菜的咸味和酸味炖煮出来。

酸菜味道煮出来之后，把豆腐捞出来冲洗两遍，然后倒入酸菜汤中，放入一勺胡椒粉和一勺鸡精，大火烧开煮2-3分钟，让豆腐和酸菜充分融合。

出锅前撒上一点葱花装饰。

这些做法各有