油炸鱼虾肉排骨蘸什么粉

油炸鱼虾肉排骨时，可以选择以下几种粉作为裹粉：

面粉

面粉根据蛋白质含量不同，分为高筋、中筋、低筋面粉。低筋面粉因筋度弱，常用于油炸，使成品表皮柔软。

玉米粉

玉米粉也可以用于油炸，能增加食物的口感和风味。

地瓜粉

地瓜粉呈颗粒状，分为粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。

面包粉

面包糠炸出来表面会有颗粒状的感觉，适合需要特殊口感的食物，如炸鸡柳或冷冻鸡排。

淀粉

淀粉比面粉更粘稠，更容易沾在食物表面，使炸出来的食物均匀、可口酥嫩。

生粉

生粉是淀粉的一种，常用于中式烹饪中的干粉，油炸时也能使成品表皮柔软。

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