蒸梅汁排骨

方法一：经典蒸制

用料

排骨 600克

蒜末 适量

酸梅酱 1.5勺

黄豆酱 1勺

白糖 1小勺

老抽 少许

葱 少许

淀粉 1勺

香油 适量

植物油 适量

做法

排骨清洗干净后沥干水分，进行腌制。

加入蒜末、酸梅酱、黄豆酱、白糖、老抽、淀粉，搅拌均匀。

拌均匀后再加点油，再次翻拌一下腌制半小时。

把腌好的排骨铺在盘里，水开后上锅大火蒸25分钟。

蒸好后撒点葱花，淋上加热的香油。

方法二：话梅蒸制

用料

无核话梅二~三颗

排骨二磅

海鲜酱或豆瓣酱二大匙

酱油二大匙

盐少许

酒二大匙

蒜三四小瓣

葱一根

姜数片

太白粉1/2大匙

做法

蒜拍碎成泥，撒在排骨上，加入姜片及葱段。

话梅切小丁，排骨切成二吋长之小块。

加酱油、海鲜酱、酒、太白粉及话梅末一起抓匀，腌泡十五分钟。

蒸笼隔水蒸一小时。

方法三：高压锅蒸制

用料

排骨 适量

生姜 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

桂皮 适量

话梅 适量

味精 适量

做法

排骨洗净沥干，切小块放入高压锅。

放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅。

开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火。

等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，中火收汁至汤汁转浓稠，撒葱花出锅。

方法四：简易蒸制

用料

猪排 适量

酸梅汁 适量

蒜 2颗

酱油 少量

葱花 少量

做法

排骨挑选中间段，洗净，蒜头切成蒜蓉，准备好腌制的酸梅汁待用。

往排骨上加入蒜蓉、少量酱油和两颗捏烂的酸梅及少量酸梅汁，搅拌均匀，放置腌30分钟入味。

腌好后，放在蒸架上，冷水锅开水蒸，蒸10分钟，出锅前撒少量葱花，稍蒸半分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。梅汁的酸甜味道能很好地提升排骨的鲜美，希望你能做出美味的梅汁蒸排骨!