炖汤去味
炖汤去味的方法有很多，以下是一些常见且有效的方法：
冷水下锅焯水
将肉放入冷水中，水沸腾后捞出来洗干净。这样可以去除腥味和浮沫，使汤更清澈。但要注意焯水会让肉香流失，因此可以适当多放一些肉来补救。
使用新鲜食材
选用新鲜的猪骨或其他骨头，避免使用解冻的骨头，因为解冻的骨头需要久煮，可能会影响汤的鲜味。
加入去腥调料
在煲汤时加入姜片、葱段、八角、香菜等调料，可以有效去除腥味。还可以加入少量的料酒和白醋，以增强去腥效果。
撇去浮沫
在煲汤过程中，要时刻关注汤面上的浮沫，及时撇去，这样可以保持汤的清澈和鲜味。
使用砂锅或炖盅
煲汤时最好使用砂锅或炖盅等密封性较好的容器，以保持汤的原汁原味，避免异味散发。