喜宴清蒸用鱼

在喜宴上，清蒸鱼是一道非常受欢迎的菜肴，它不仅美味，还寓意着富足和吉祥。以下是几种适合喜宴的清蒸鱼推荐：

鲈鱼

特点：鲈鱼肉质细腻鲜嫩，刺少肉多，肉质紧实有弹性，非常适合清蒸。

制作方法：将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。在鱼身内外抹上少许盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。盘中铺上葱段和姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面，鱼身上再放几片姜。将盘子放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的姜片，在鱼身上撒上葱丝。锅中倒入食用油烧热，然后浇在鱼身上的葱丝上，激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油即可。

鲳鱼

特点：鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观，且寓意繁荣昌盛，年年有余。

制作方法：将鲳鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，以便入味。在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上放上姜丝和葱段。锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的多余水分，淋上生抽和葱花，再淋上热油即可。

多宝鱼

特点：多宝鱼肉质非常细嫩，鱼刺少，含胶原蛋白很丰富，尤其是活的多宝鱼，非常适合清蒸，鱼肉鲜嫩爽滑，美味无比。

制作方法：将多宝鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，以便入味。在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。将腌制好的多宝鱼放入蒸盘中，鱼身上放上姜丝和葱段。锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-12分钟。取出蒸好的多宝鱼，倒掉盘中的多余水分，淋上生抽和葱花，再淋上热油即可。

东星斑

特点：东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，东星斑表面全身通红，内里却晶莹雪白，加上肉质鲜甜，鱼皮爽弹，是很多婚宴清蒸鱼的选择。

制作方法：将东星斑处理干净，在鱼身两面各划几刀，以便入味。在鱼身上均匀涂抹料酒和盐，腌制10分钟。将腌制好的东星斑放入蒸盘中，鱼身上放上姜丝和葱段。锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟。取出蒸好的东星斑，倒掉盘中的多余水分，淋上生抽和葱花，再淋上热油即可。