莲藕火腿煲排骨
莲藕火腿煲排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了排骨的鲜美和莲藕的爽脆，再加上火腿的咸香，使得这道菜味道层次丰富，营养丰富。下面是制作莲藕火腿煲排骨的详细步骤：
准备材料
排骨：500克
金华火腿：十几片
莲藕：一节
香菇：20朵
云耳：15朵
胡萝卜：适量
葱段：适量
蒜头：5瓣
姜片：十片
花生米：一把（可加可不加）
盐：三小勺
酱油：一汤匙
山西老陈醋：一汤匙
麻油：适量
冰糖：一小块
芝麻：适量
处理食材
排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。大火烧开，煮2 - 3分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
莲藕去皮，切成滚刀块。切好后立即放入清水中浸泡，并加入1汤匙白醋，防止莲藕氧化变黑。
火腿切片，香菇泡好，云耳泡好剪去杂质，胡萝卜切片。