腌咸的腊肉
腌咸的腊肉是一道经典的美食，其制作过程需要耐心和细心。以下是一个详细的腌制步骤和注意事项：
食材准备
五花肉：500克
盐：15克（根据肉重调整）
白酒：20克
白砂糖：20克
花椒：5克
八角：3克
桂皮：2克
干辣椒：2个（可根据口味调整）
酱油：适量（用于上色）
制作步骤
清洗肉
将五花肉买回来后，先清洗干净，第一遍轻轻揉搓去除表面杂质。
煮沸水至“虾眼水”状态，关火后放入五花肉，再次搓揉，用温水洗净表面油脂和脏物。
晾干水分或用厨房纸吸干。
准备调料
将盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、白酒、白砂糖混合均匀。
可以根据个人口味调整比例。