猪肉分几种

猪肉可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的猪肉类型：

按部位分类

里脊肉：位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，是猪肉中最嫩的部位，适合炸、熘、炒、爆等。

臀尖肉：位于后腿臀部的上面，肉质鲜嫩，适合炸、熘、炒等。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉但质地较老，适合白切肉或回锅肉。

五花肉：位于肋条部位，一层肥肉一层瘦肉夹起，适合红烧、白炖和粉蒸肉等。

前腿肉：位于猪前部，半肥半瘦，肉质较老，适合凉拌、卤、烧、腌等。

后腿肉：位于猪后部，肉质细嫩，有肥有瘦，适合白肉（凉拌）、卤、腌、做汤等。

前肘：位于前腿上部，皮厚筋多，适合凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

后肘：位于后腿下部，质量较前肘差，用途与前肘相同。

猪头肉：包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等，适合酱、烧、煮、腌等。

其他部位：如猪尾、猪颈肉、猪肩肉等，各有不同的肉质特点和适用烹饪方法。

按生产方式分类

鲜猪肉：未经过冷冻处理的新鲜猪肉。

冷冻猪肉：经过冷冻处理后保存在低温状态下的猪肉。

按肥瘦比例分类

瘦肉：含有较少的脂肪，肉质较嫩，适合煮、炒、烤等。

肥肉：含有较多的脂肪，肉质较韧，适合腌制、烤制等。

按食用形态分类

分割肉：根据不同的部位进行分割后的肉块。

整块肉：没有进行分割的完整猪肉块。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用，以便更准确地描述和选择适合特定烹饪需求的猪肉部位。例如，选择里脊肉进行炒制，或选择五花肉进行红烧等。