西兰花蒸鸡蛋要放油吗吗

西兰花蒸鸡蛋时 不需要放油。以下是一个简单的做法示例：

1. 将西兰花切成小朵，胡萝卜切成细丝备用。

2. 烧开水，加入盐和食用油，放入西兰花烫1分钟，捞出放入凉水中过凉，然后挤干水分。

3. 碗中打入5个鸡蛋，搅拌均匀后加入盐。

4. 将烫好的西兰花和胡萝卜丝加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，上气后蒸10分钟。

6. 出锅前可以淋上一些生抽和香油增加风味。

这种做法不仅简单，而且能够保留西兰花的翠绿色泽和营养，同时蒸蛋口感滑嫩，非常美味。