煮白米饭多少度

煮白米饭的最佳温度通常在 100℃，即水的沸点。这是因为在这个温度下，水能够迅速将热量传递给大米，使其淀粉颗粒膨胀并破裂，形成糊状，从而确保米饭快速熟透并保持良好的口感。使用开水煮饭还有以下好处：

缩短煮饭时间：

由于水温较高，淀粉颗粒更容易吸水膨胀，从而缩短了煮饭所需的时间。

保护维生素：

高温可以防止米中的维生素，尤其是维生素B1，因长时间加热而受到破坏。维生素B1对于调节体内糖类代谢具有重要作用。

挥发氯气：

自来水中的氯气在加热至沸腾状态时会随水蒸气挥发，从而减少了对米中维生素B1的破坏。

尽管有些资料提到适宜的食用温度为70到80摄氏度，但这个温度范围可能对于某些人来说过于温热，甚至可能烫伤口腔。因此，从营养和口感的角度考虑，100℃是煮白米饭的最佳温度。当然，具体的口感偏好因人而异，可以根据个人喜好进行微调。