开店买什么样的猪肉

购买猪肉时，可以从以下几个方面进行选择：

颜色 ：选择颜色粉红或鲜红、肉质柔软有弹性、无异味的新鲜猪肉，避免购买颜色异常、手感发粘、有异味的不新鲜猪肉。

部位

梅花肉：

肥瘦交错，口感细嫩，适合火锅或烧烤。

里脊肉：纯瘦肉，肉质鲜嫩，适合切片、切丝或做汤。

前腿肉：肥瘦适中，肉质细腻有嚼劲，适合煎炒烹炸。

五花肉：肥瘦相间，口感丰富，适合红烧肉、回锅肉等。

新鲜度

弹性：新鲜猪肉用手指按压后能迅速弹回。

表面：新鲜猪肉表面有光泽，颜色淡红，无斑块和血迹。

脂肪：新鲜猪肉的脂肪部分呈白色。

气味：

新鲜猪肉无异味，避免购买有异味的猪肉。