烤冷面怎么发面

烤冷面的面皮可以通过以下步骤来发面：

和面

将面粉200克、淀粉100克、盐3克和水150克混合在一起，和成光滑的面团。

醒面

用保鲜膜包裹醒面30分钟，这样可以使面团更加松弛，便于后续操作。

擀面

醒面完成后，取出面团擀成长方形。

煮面

将擀好的面皮放入沸水中煮熟，然后捞出并过凉水，沥干水分。

煎面

将煮好的面皮放入不粘锅中煎，打一个鸡蛋摊匀，鸡蛋凝固后翻面，涂上一层酱料和自己喜欢的配料，再放一点点水在锅内煎干。

通过以上步骤，你可以得到一张柔软且筋道的烤冷面面皮，为后续的烤冷面制作打下良好的基础。