蜜梨红烧肉做法

蜜梨红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和蜜梨的清甜的美味佳肴。下面是制作蜜梨红烧肉的具体步骤：

食材准备

五花肉 500克

蜜梨 2个

生抽 3大勺

老抽 1大勺

黄豆酱 1大勺

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

八角 2颗

香叶 2片

桂皮 1小段

冰糖 30克

料酒 2大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

准备五花肉：

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉：

热锅倒入少许油，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，逼出肉中的油脂。待肉块表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。

炒糖色：

另起锅，放入30克冰糖，用小火慢慢加热至糖融化成琥珀色。迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入调料：

加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒，炒出香料的味道。然后依次加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。

加水炖煮：

往锅中倒入适量开水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火烧开后，转小火盖上锅盖焖煮40分钟左右，直到五花肉变得酥烂入味。