奶油分动物奶油和什么

奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两大类。

动物奶油：

也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。动物奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

植物奶油：

又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。由于不含乳脂成分，植物奶油的融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

建议

选择：如果追求天然、浓郁的口感和营养价值，动物奶油是更好的选择。如果考虑健康因素，希望减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，植物奶油可能更适合。

保存：动物奶油需要在冷藏条件下保存，而植物奶油在室温下也能较长时间保持稳定。

用途：动物奶油常用于制作需要天然乳香的糕点和甜点，而植物奶油由于其稳定性，更适合用于烘焙和高温烹饪。