莲藕小米辣泡菜
莲藕小米辣泡菜是一道酸辣爽口的凉菜，主要材料是莲藕和小米辣，搭配其他调料如泡椒、蒜苔、胡萝卜等，制作过程简单，风味独特。以下是几种不同的做法：
基础版做法
莲藕去皮切成片状，再切成小块，焯水后捞出备用。
胡萝卜、蒜苔、野山椒和小米辣切成小段。
将所有蔬菜放入碗中，加入食盐、鸡精、醋和辣椒红油，搅拌均匀，腌制15分钟即可。
快速版做法
莲藕洗净去皮，切滚刀片，焯水后冲凉。
泡椒、白米醋、盐和白糖调匀成汤汁。
将藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下即可。
香辣版做法
莲藕削皮洗净，切片后焯水。
泡椒、大蒜碾碎，辣椒粉、小米辣、生抽、蒜瓣、葱拌匀。
烧油浇在调料上，拌入过水的莲藕，加葱花即可。