野山椒蒸芋头

野山椒蒸芋头是一道辣味十足且风味独特的菜肴。以下是两种不同的做法：

做法一

用料

大芋头 5个

泡袋装野山椒 4包

蒜蓉 0.5斤

姜蓉 0.5斤

蒸鱼豉油 10勺

做法步骤

大芋头削皮，切成厚片，放入蒸盘中。

袋装的红黄野山椒一样两包，倒出来用刀剁碎。

起锅烧油，放入姜蓉蒜蓉炒一下，放入剁好的野山椒，炒干水分，放入鸡精味精，耗油再炒一下，起锅浇在芋头上，用保鲜膜封好放入蒸十分钟。

把蒸好的芋头拿出来，淋上蒸鱼豉油，烧好的油淋一勺上去，撒上葱花即可!

做法二

用料

小芋头400克

剁椒3汤勺

蒜1瓣

香葱1根

生抽1汤勺

油一汤勺

糖一汤勺

做法步骤

选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。

香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒。

将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

调入生抽、糖翻炒入味。

把炒好的剁椒淋在小芋头上。

大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。

撒上葱花后上桌。

这两种做法都采用了野山椒和芋头为主要食材，通过蒸制的方式使芋头充分吸收野山椒的辣味和香味。根据个人口味的不同，可以选择不同的做法和调料搭配。