爆炒牛肉炒菠菜

爆炒牛肉炒菠菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

牛肉：200克

菠菜：200克

大蒜：3瓣

生姜：适量

料酒：适量

酱油：适量

食用油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤

牛肉洗净后切成薄片，用少量盐、酱油、料酒腌制10分钟。

菠菜去根，清洗干净，沥干水分，切成段。

热锅凉油，加入蒜末和姜末爆炒出香味。

将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，至牛肉变色。

加入菠菜段，继续翻炒，菠菜稍微软化后，加入盐和胡椒粉调味。

继续翻炒1-2分钟，至菠菜完全熟透，牛肉嫩滑，出锅即可。

做法二

食材

牛肉：200克

菠菜：200克

淀粉：5克

酱油：5克

料酒：5克

蒜片：适量

植物油：适量

盐：适量

步骤

牛肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉和蒜片，搅拌均匀，腌制30分钟。

菠菜洗净，水开后焯水一分钟后捞出，切断备用。

起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，炒至变色后盛出备用。

另起锅，锅热加入蒜末，倒入菠菜翻炒，然后把牛肉倒进去一起翻炒，出锅前加入适量盐即可。

做法三

食材

牛里脊肉：50克

菠菜：200克

淀粉：5克

酱油：5克

料酒：5克

植物油：20克

葱、姜末：各2.5克

步骤

将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。

锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。

做法四

食材

牛里脊肉：200克

菠菜：200克

湿淀粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

姜末：适量

植物油：适量

盐：适量

味精：适量

步骤

将牛里脊肉清洗干净后，切成薄片，把湿淀粉、酱油、料酒、姜末调兑成芡汁，倒入牛肉片中腌制一会；将菠菜择洗干净后，用开水焯一下，捞出沥干水分后，切成段待用。

将炒锅置于火上，倒入色拉油烧热，放入葱末、姜末煸炒，在放入腌制好的牛肉片用旺火快炒后取出。

锅内留少许底油烧热，在将菠菜、牛肉片放入，用旺火快炒几下，再放入盐、味精炒拌均匀，即可出锅食用了。

这些做法都大同小异，主要区别在于腌制牛肉的时间、调料的种类和用量以及炒菜的顺序。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。