电饭锅蛋糕太膨胀

电饭锅蛋糕太膨胀可能有以下几个原因：

热胀冷缩原理：

蛋糕液中溶有气体，在蒸的时候会在里面胀大，这样才给了蛋糕松软的口感。等到蛋糕开了锅之后冷却了，气体游离出去，所以蛋糕会感觉变小。如果刚开锅时有汽泡，冷却时汽都跑完了，可能会导致蛋糕回缩。

蛋白打发不足：

如果打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，从而导致蛋糕在放凉之后还会回缩。

蛋糕糊过稀：

蛋糕糊如果较稀，可能会在加热过程中膨胀过度，导致蛋糕太膨胀。

没有及时开盖：

蛋糕制作完成不要立即开盖，应当焖10分钟再开盖，避免突然的冷热交替使蛋糕回缩。

开锅太急：

蛋糕刚蒸好时，不要急于开盖，因为内部温度较高，突然遇冷会导致蛋糕回缩。

使用中筋面粉：

如果使用中筋面粉而不是低筋面粉，可能会导致蛋糕不够松软。

蒸煮时间过长：

如果蒸煮时间过长，可能会导致蛋糕过度膨胀。

没有震出大气泡：

在倒入蛋糕糊后，应该震几下以去除大气泡，否则大气泡会在蛋糕中形成，影响蛋糕的蓬松度。

为了解决蛋糕太膨胀的问题，可以尝试以下方法：

确保使用低筋面粉，以增加蛋糕的松软度。

充分打发蛋白，确保蛋白稳定且不易沉淀。