米饭搅烂
要使米饭搅烂，可以采用以下几种方法：
小火慢搅
使用直径约14厘米的小锅，盛9成满的清水，将白米饭放入锅中，调至最小火。
盖上锅盖等待水开，然后拿走盖子，用筷子每隔3-4分钟搅动米饭，每次搅动几十下，直到米饭变得细烂。
蒸发多余水分
如果锅里有很多水，可以揭开锅盖让蒸汽跑出，调低炉火继续煮5分钟，直到多余的水分蒸发掉。
或者使用网勺或滤水篮将多余的水过滤掉。
加入液体
在煮好的米饭中加入少量的水或米酒，然后搅拌均匀，盖上锅盖焖一会儿，可以使米饭变软。
使用工具捣碎
将大米浸泡1-2小时后，用刀柄或啤酒瓶直接捣碎，这样可以使大米更容易煮烂。
加入油
在煮饭时加入少量的食用油或猪油，可以使米饭更加松散不粘锅。
冷却后再搅
煮熟后不要闷太久，早点打开锅盖，用饭铲将米饭一层一层搅动，打散，直到最下面的那层，这样可以使米饭松散。