凉菜推荐调料

紫苏籽油

紫苏籽油拌黄瓜：黄瓜2根、紫苏籽油10毫升、醋15毫升、酱油10毫升、蒜泥适量、盐少许。黄瓜洗净，拍碎，切成小段，加入盐拌匀腌制10分钟，沥干水分后淋上醋、酱油、蒜泥和紫苏籽油拌匀即可。

五香汁

五香汁：八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香叶2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精盐20克、料酒50克、酱油50克、白糖10克、味精10克、姜末20克、小麻油100克。将香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。

棒棒味汁

棒棒味汁：芝麻酱50克、生抽100克、白醋50克、精盐20克、红油30克、葱花5克、味精15克、小麻油20克、花椒油10克、白糖10克。将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。

蒜泥味汁

蒜泥味汁：蒜泥250克、精盐50克、味精50克、白糖30克、料酒50克、白胡椒20克、色拉油100克、小麻油50克。将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。

茄汁味汁

茄汁味汁：蕃茄酱200克、白糖300克、精盐15克、白醋50克、蒜泥30克、姜末10克、色拉油200克。将以上调料混合均匀即可。

蒜泥香辣酱

蒜泥香辣酱：蒜蓉、红油辣椒、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精。蒜蓉加入热油中，小火慢炸至香味四溢，捞出备用，加入适量生抽、醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，调成香辣酱，浇在凉拌菜上，搅拌均匀即可。

麻酱凉面

麻酱凉面：面条、黄瓜丝、花生碎、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐。将面条煮熟备用，加入适量芝麻酱、生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀，撒上黄瓜丝作为配菜，拌匀即可。

酸辣汁

酸辣汁：辣椒粉、蒜末、醋、生抽、糖。将辣椒粉和蒜末混合均匀，加入适量醋和生抽，再加入糖调味，搅拌均匀即可。

糖醋汁

糖醋汁：番茄酱、白糖、陈醋、盐、姜蒜末。将番茄酱和白糖混合均匀，加入适量陈醋和盐调味，加入姜蒜末搅拌均匀即可。

这些调料可以根据个人口味进行选择和搭配，创造出丰富多样的凉菜风味。