蒸螃蟹锅里搁多少水为好

蒸螃蟹时，锅里搁 水量要没过螃蟹。具体操作时，可以采用以下方法：

加料酒和水：

水与料酒的比例约为1:5，水量不宜过多，以免淹没蒸屉。加料酒可以去腥增香，使螃蟹更美味。

冷水下锅：

建议使用冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点适应温度，避免因温度骤变导致断腿。

水位高度：

水量的多少以距离蒸屉3~5公分高为宜，这样可以确保水在烧开沸腾时不会直接接触到螃蟹，主要依靠水蒸气来蒸煮螃蟹，保持其肉质鲜美滑嫩。

肚子朝上摆放：

蒸螃蟹时，要将螃蟹肚子朝上放在蒸屉里，这样可以防止蟹黄流出。

蒸制时间：

水开后，继续蒸制15分钟左右即可关火出锅。如果螃蟹较大，可适当延长蒸制时间3-5分钟，确保彻底熟透。

综上所述，蒸螃蟹时锅里搁的水量要没过螃蟹，加料酒和水，冷水下锅，水位高度保持在3~5公分，螃蟹肚子朝上摆放，蒸制时间控制在15-20分钟。这样可以使蒸出来的螃蟹完整且美味。