今年的第一餐螃蟹怎么做

材料：螃蟹2只（建议鲜活的，如花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等），大葱、大蒜、生姜适量，辣椒1个，小葱几根，切段备用，葱白和葱适量。

调料：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半碗、烧酒3汤匙、白糖半茶匙、盐、胡椒粉、鸡精少许、水淀粉适量。

制作步骤：

1. 处理螃蟹：用刷子将螃蟹刷干净，掰掉蟹钳，剥掉肚子的三角盖，对半切开，再对半切开，切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2. 准备姜葱蒜：姜切成片或丝，蒜切成片，大葱切段，姜葱蒜的量可以多一些。

3. 沾裹淀粉：取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

4. 炸制螃蟹：锅中多放些油烧热，油温6成热，将沾上淀粉的蟹块煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄后再整个翻炒。

5. 爆香调料：锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香。

6. 炒制螃蟹：继续下炸过的螃蟹块，转大火，倒入用生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水调成的酱汁，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

材料：螃蟹2只（建议绑好的活螃蟹）。

调料：姜片适量。

制作步骤：

1. 将绑好的活螃蟹朝上放入蒸笼，在螃蟹的肚皮上放上姜片。

2. 上锅大火蒸15分钟即可。

材料：螃蟹2只，千页豆腐，天津白，姜，香葱适量。

调料：盐、白胡椒、料酒、葱适量。

制作步骤：

1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，斩切成四块。

2. 白菜切寸断，豆腐切小块，姜去皮切片，香葱切寸断。

3. 锅内入油放入葱白和姜片炒香，加入白菜继续翻炒片刻。

4. 加入适量的水，放入豆腐和螃蟹烧开，继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段即可。

材料：活肉蟹1只，干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤适量。

制作步骤：

1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2. 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3. 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

这些吃法各有特色，可以根据个人口味选择一种或几种尝试。希望你能度过一个美味的第一餐!