酸菜鱼调料包含哪些东西

制作酸菜鱼的主要调料包括以下几类：

主料

鱼片：如草鱼、黑鱼等，根据个人口味选择。

老坛泡酸菜：提供酸爽口感。

酸萝卜：增加口感层次。

蒜苗节、 野山椒、 山椒水、 泡姜末、 蒜末：用于提味。

辅料

化猪油、 化鸡油、 色拉油：用于炒制调料。

干大红袍花椒、 干二荆条辣椒节：增加麻辣味。

调味料

味精、 鸡精：提升鲜味。

白醋、 苹果醋：调节酸味。

胡椒粉：增加辣味和香味。

白糖：中和酸味，增加鲜味。