冬瓜烧肉炒猪皮

冬瓜烧肉炒猪皮是一道美味的家常菜，主要食材包括冬瓜、猪皮、姜蒜等，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪皮：去毛、去较肥油脂，可以先用开水焯软再炒，或者直接烧。

冬瓜：去皮去瓤，切成块状。

姜蒜：切末备用。

葱：切葱花备用。

酱油、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶等调味料。

制作步骤

猪皮放锅里炒，煸出多余油脂后捞出备用。

锅里留油，放入豆瓣酱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

加入猪皮，再加少量醋、酱油、冰糖、花椒翻炒。

加入冬瓜块，少许盐翻炒，因为冬瓜会渗水，烧的时候可以不加水或适量加水。