苦瓜牛肉焖饭

苦瓜牛肉焖饭是一道结合了苦瓜的微苦和牛肉的鲜美的家常菜，做法相对简单，适合家庭制作。下面是一份简易的苦瓜牛肉焖饭的做法：

材料准备：

炖牛腩 适量

苦瓜 半个

玉米粒 适量

胡萝卜 半个

大米 适量

酱油、蚝油、白糖、淀粉、食用油 适量

蒜末、豆豉 适量

做法步骤：

处理牛肉

牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉，抓匀后再加入1勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

处理苦瓜

苦瓜对半剖开，去除白色的瓜瓤后切成均匀的薄片。撒少许盐腌制5分钟，稍微抓匀腌出部分水分，然后将苦瓜放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

准备其他配料

胡萝卜切丁，玉米粒备好。

炒制

热锅凉油，加入蒜末和豆豉，用中小火慢慢翻炒至香味完全激发。

将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至表面完全变色（约1分钟），立即盛出备用。