香菇木耳胡萝卜鸡蛋

用料：

胡萝卜 1根

鸡蛋 4个

香菇 350g/12朵

木耳 4朵

葱姜蒜末 少许

虾皮 少量

蚝油 1滴

海天酱油 2勺

熟油 适量

盐 适量

香油 2滴

花椒粒 5粒

五香粉 适量

做法：

1. 胡萝卜擦丝，起锅热油，炒熟，晾凉。

2. 木耳焯水，切碎。

3. 香菇焯水，切碎。

4. 鸡蛋打散，起锅热油，炒熟晾凉，切碎备用。

5. 葱姜蒜切末。

6. 热锅倒油，放入花椒，榨熟油。花椒变黑后，将花椒粒夹出，热油放凉备用。

7. 将所有食材混合在一起，加五香粉、蚝油、酱油、香油、熟油、盐，顺时针一个方向搅拌。搅匀即可。

提示和建议：

炒鸡蛋时，可以先将蛋液倒入锅中，等底部凝固后再翻炒，这样做出的炒蛋更加蓬松。

馅料可以根据个人口味适量调整，比如可以加入一些虾皮增加鲜味。

饺子皮可以提前和好，醒一下面，这样包出来的饺子口感更好。