调料配方分解公式怎么算

调料配方分解公式通常用于计算不同香料在烹饪中的比例，以确保最终产品的风味平衡和口感。以下是一些常见的调料配方分解方法和公式：

按功效和用量分类

香料通常分为君料、臣料、佐使料三个级别。

比例一般为4:2:1。

按香料种类和占比

君料、臣料、佐料、使料的占比约为4:2:1:1。

同品级香料之间的比例可基本相同，例如1:1:1:1。

基于食材重量

香料总量约占烹饪食材量的0.5%至1%。

例如，如果食材总量为1000克，香料总量应为5至10克。

基于卤水重量

香料的用量是卤水重量的0.8%至1%。

例如，卤水重量为1000克，香料重量应为8至10克。