螃蟹应该冷藏还是保鲜

螃蟹的保存方法取决于其状态（活螃蟹或已煮熟的螃蟹）以及预计的食用时间。以下是具体的建议：

短期保存：将活螃蟹放在冰箱冷藏室中，控制温度为3~5摄氏度。在低温下，螃蟹会进入休眠状态，减少体力消耗，延长生命。在螃蟹上面覆盖一层拧过的湿毛巾或湿纸巾，以保持螃蟹的湿润。这种方法可以存放2-3天。

长期保存：如果需要长期保存活螃蟹，建议将其放在冰箱冷冻室中。选择活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚和钳子捆起来，以减少螃蟹体力消耗。然后放在冰箱的冷冻柜，盖上湿毛巾保存。这样可以保存较长时间，但需要注意的是，冷冻后的螃蟹肉质可能会变得松散，且需要重新蒸煮后才能食用。

短期保存：将已煮熟的螃蟹放在密封的容器中，并加盖，然后放置在冰箱的冷藏室。这样可以保持螃蟹的新鲜度并延长保质期，但最好在3天内食用。

长期保存：如果需要长期保存已煮熟的螃蟹，可以将其放入保鲜盒，在加水冷冻（约零下18摄氏度），储存时间可达4—6个月。烹调需要解冻时，可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。

建议

短期食用：如果计划在三天内食用，建议将螃蟹冷藏保存，并确保温度控制在3~5摄氏度，同时覆盖湿毛巾以保持湿润。

长期保存：如果需要长期保存，建议将活螃蟹冷冻保存，而已煮熟的螃蟹可以选择冷藏保存或进一步冷冻保存。

通过以上方法，可以确保螃蟹在保存期间保持新鲜度和口感。