馒头面要发几个小时
馒头面的发酵时间主要受温度、酵母活性、面团大小和酵母用量等因素的影响。以下是一些常见的发酵时间建议：
使用酵母粉发酵
冬天：一般需要2-3小时。
夏天：一般需要1小时。
使用天然野生酵母或老面发酵
夏天：可能需要30多个小时醒发而成，且醒发过程中可以不用一直看着，非常省事省力。
根据环境温度调整
炎热夏天：室内外温度较高，酵母菌活性强，面粉发酵快，一般需要3-4小时。
寒冷冬天：气温低，酵母活性低，发酵需要4小时以上。
使用温水发酵
35度-37度温水：发酵时间较短，一般2小时左右。
其他注意事项
发酵时一定要发到时间，剂子口朝上，且不要随意揉搓，以免影响发酵效果。
上笼屉时火要旺，且要在水沸时上笼屉，以保证馒头均匀受热，松软可口。