白切羊肉用哪个部位

白切羊肉可以使用以下部位：

羊肋排：

羊肋排是制作白切羊肉的首选部位，因为它有皮有肉，带有羊油，且羊油不会过多，肉质鲜美。

后腿肉：

后腿肉也是一个很好的选择，这部分肉很嫩，带有筋，口感类似于卤牛肉，非常美味。

腿肉：

羊腿肉肉质紧实，味道浓郁，适合用来制作白切羊肉。

夹腿部位：

长阳山羊肉的夹腿部位是传统名菜“白切羊肉”的主料，肉质紧密，酱香浓郁。

五花条肉：

五花条肉脂肪丰富，咬起来油润，肉汁软嫩，适合喜欢油润口感的人。

夹心肉：

夹心肉的口感介于后腿肉和五花条肉之间，行情也很好。

综合以上信息，如果追求最佳口感和风味，羊肋排和后腿肉是最佳选择。如果喜欢较为紧实的肉质，羊腿肉和夹腿部位也是不错的选择。五花条肉和夹心肉则适合喜欢油润口感的人。