东北怎么腌制茄子咸菜

东北腌制茄子咸菜的方法如下：

材料准备

茄子：2个

大蒜：3瓣

生姜：适量

青蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

醋：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

茄子处理

将茄子切成指长条状或者斜切片状。

在热锅中加入食用油，待油热后将茄子煎炸至金黄色，并捞出备用。

调料制作

锅中留少量底油，加入大蒜和姜末爆炒出香味。

将炒好的大蒜和姜末倒入碗中，加入酱油、盐、醋、花椒粉等调料，搅拌均匀。

腌制

将煎炸好的茄子倒入调料碗中，混合均匀。