热水烫青菜

烫青菜是一种简单快捷的烹饪方法，可以保持蔬菜的鲜艳颜色和脆嫩口感。以下是烫青菜的步骤和技巧：

准备食材

选择新鲜的青菜，如菠菜、油菜、莴苣等。

准备大蒜、姜等调味料。

焯水

将锅内的水加热至沸腾，加入一小勺盐和几滴食用油，以保持蔬菜的颜色和光滑度。

将青菜放入沸水中焯烫，时间根据蔬菜种类而定，一般1-2分钟即可。

焯水时要用漏网或夹子翻动青菜，确保均匀受热。

冲凉

焯烫完成后，迅速将青菜捞出，放入冰水中（或冷水中）冷却，以保持脆嫩口感。

炒制

热锅下油，放入大蒜和姜末煸炒出香味。

加入焯好水的青菜，快速翻炒。

根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调味料。