铲子炒茄子

炒茄子是一道经典的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种不同的炒茄子方法，您可以根据自己的喜好选择一种或结合多种方法来尝试。

方法一：简单家常炒茄子

茄子洗净后上锅蒸10分钟，蒸好后撕成小块，保留纤维口感。

热锅凉油，先下青辣椒翻炒出香味，加入蒜子和豆豉继续翻炒。

将撕好的茄子块倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油调味。

大火快速翻炒五六七八下，让茄子充分吸收调料的味道。

方法二：电饼铛炒茄子

茄子切成滚刀块，加入白醋和水浸泡5分钟，防止氧化变黑。

茄子捞出后腌制20分钟，挤去水分，裹上生粉。

电饼铛预热后倒入底油，放入茄子烙3分钟，翻面再烙3分钟。

起锅烧热，加入菜籽油滑锅，放入肉末煸炒出油，加入蒜末和葱花炒香，再加入青红椒翻炒。