炒菜用什么配料
炒菜时通常会使用以下配料来增加风味和口感：
基础调料
盐：增强食物的基本风味。
酱油（生抽或老抽）：提升色泽和风味。
糖：平衡咸味，增加层次感。
醋：解腻提鲜，适合酸辣口味。
蚝油：增加鲜味，特别适合炒制蔬菜和肉类。
其他常用调料
花椒和 八角：增加香气，适合肉类和重口味菜肴。
辣椒：增加辣味，根据个人口味调整用量。
姜和 葱：增加香气，适合多种菜肴。
蒜：提升香气，适合各种炒菜。
番茄酱：增加酸甜味，适合需要酸甜口感的菜肴。
芝麻油：增加香气，适合最后提香。
高级调料 （可选）：炒粉料
（如佳霖炒粉料）：包含八角、桂皮等香料，适合需要浓郁风味的菜肴。
豆瓣酱：增加咸香和辣味，适合川菜等重口味菜肴。
鱼露和 虾籽：增加鲜味，适合海鲜类菜肴。
蜂蜜或 饴糖：增加甜味，适合甜味菜肴。
淀粉：用于勾芡或腌制，适合需要嫩滑口感的菜肴。
酒类 （可选）：料酒：
去腥提鲜，适合肉类菜肴。
干白葡萄酒：适合红肉类的烹饪。
其他
香油： 增加香气，适合最后提香。 胡椒粉
五香粉：增加复合香气，适合多种菜肴。
陈皮和 桂皮：增加香气，适合肉类和重口味菜肴。
以上配料可以根据个人口味和菜肴需求进行调整。