包包子冷水和面还是热水

制作包子时，和面的水温选择是 关键。以下是不同季节和不同来源的建议：

冬季 ：建议使用温水（水温控制在35°左右）。温水有助于酵母更好地发挥作用，促进面粉发酵，使包子更加松软可口。

夏季：

可以直接使用常温水进行和面。夏季气温较高，酵母在温水中能更快地激活，同样可以达到良好的发酵效果。

春秋季节：

可以根据气温的变化，适当调整水温。春秋季节气温适中，通常建议使用温水（约40°左右）。

综合建议

无论春夏秋冬，蒸包子时都建议使用温水进行和面，以确保酵母的活性和面粉的充分发酵。

和面的水温应控制在35°至40°之间，避免使用过冷或过热的水。

通过以上建议，可以确保包子在蒸制过程中达到最佳的口感和蓬松度。