回锅肉炒胡萝卜丝

回锅肉炒胡萝卜丝是一道经典的川菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 200克

胡萝卜 1根

青椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

料酒 适量

酱油 适量

白糖 适量

鸡精 适量

豆瓣酱 1大勺

食用油 适量

制作步骤

煮肉

五花肉洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后转中小火煮约10分钟，至肉七八成熟（筷子能轻易戳透肉皮）。

捞出肉，放入冷水中浸泡，待肉冷却后取出，切成薄片。

准备蔬菜

胡萝卜去皮，切成细丝或薄片。

青椒洗净，去籽后切成丝。

大蒜拍扁后切碎，姜切片，干辣椒切段。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

加入姜片和大蒜碎，继续煸炒至香味浓郁。