植物奶油要解冻后打发吗

植物奶油 需要解冻后打发。由于植物奶油和动物奶油的物质结构不同，植物奶油可以冷冻保存，使用时再解冻打发。而动物奶油则不可冷冻，否则会导致水油分离，无法打发。

具体操作步骤如下：

1. 将植物奶油从冷冻室移至冷藏室解冻，直到完全融化。

2. 解冻后，将奶油倒入冷却的搅拌缸内，注意不要超过搅拌缸容量的20%。

3. 用中速搅拌至液体奶油体积膨胀，表面光泽消失，形成软尖峰。

建议：

在打发植物奶油时，确保室温在6℃到28℃之间，奶油温度在-2℃到8℃之间，这样可以保证打发的稳定性和量。

如果室温较高，可以适当降低奶油温度，但打发量可能会略有降低。

搅拌过程中要保持低速，避免因高速搅拌导致油水分离。