胡萝卜丝用淀粉还是面粉

在蒸胡萝卜丝时， 使用淀粉比面粉更为合适。淀粉能够更好地裹住胡萝卜丝，使其在蒸制过程中保持干爽不粘连，从而获得更好的口感和外观。具体做法包括：

使用玉米淀粉：

将胡萝卜切成丝后，加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根胡萝卜丝表面都能均匀裹上一层淀粉。

使用面粉：

虽然面粉也可以用于裹胡萝卜丝，但效果不如淀粉。面粉可能会让胡萝卜丝在蒸制过程中稍微粘连，且口感不如淀粉来得干爽。

使用红薯淀粉或土豆淀粉：

这些淀粉不适合用于蒸胡萝卜丝，因为它们会让菜品变色且容易粘在一起。

综合以上信息，推荐使用玉米淀粉来裹胡萝卜丝，以达到更好的蒸制效果。