粤菜炖汤放糖

在粤菜炖汤中是否放糖， 取决于具体的食谱和口味需求。以下是一些常见的情况和推荐：

炖番薯和炖雪耳时更适合使用冰糖，以保持糖水的清澈色泽。

某些药材糖水（如冰糖炖雪梨/雪耳）也会使用冰糖来增加色泽和香气。

加入了药材的糖水，如某些中药炖汤，可能需要用红糖来增加色泽和香气。

熬香菜汤时可以稍微放点白砂糖来调味道。

煲汤过程中一般不使用冰糖，甜味来自于食材本身（如蜜枣、红枣等）或者肉类鲜味。

建议

根据食材选择：选择适合的糖类，如炖甜品或药材汤时，冰糖或红糖是更好的选择。

注意整体口味：如果追求清甜口感，可以适量使用冰糖或白糖；如果注重食材原味，可以不放糖或选择其他调味料。