炒腊肉敢放盐吗窍门

炒腊肉时 可以放盐，但需要掌握一些技巧来避免过咸。以下是一些建议：

腊肉清洗干净后，放入淡盐水中（温水）浸泡，这样可以浸泡出腊肉中多余的盐分，让腊肉吃起来没有那么咸。浸泡后，再用水煮一遍，进一步去除盐分。

将腊肉放入沸水中焯水，这样可以去除多余的盐分和杂质，同时使腊肉变软，避免炒制时出现又老又柴的口感。

由于腊肉本身含有大量盐分，炒制时尽量少放盐，甚至不放盐。如果需要调味，可以根据个人口味适量添加。

炒腊肉时，可以与蔬菜搭配，先将蔬菜炒至入味，再加入腊肉一起炒。这样可以避免腊肉过咸，同时使蔬菜充分吸收腊肉的香味。

在炒制腊肉时，可以放入大蒜、辣椒、生姜等香辛料，这样可以增加菜肴的香气，掩盖腊肉的咸味。

综上所述，炒腊肉时可以放盐，但需要提前浸泡和焯水，控制盐量，并搭配蔬菜和香辛料来调味。这样可以确保炒出的腊肉既美味又不咸。