不用油炸小龙虾

用料：小龙虾、大蒜、青尖椒、小米椒、柠檬、红枣、生姜、黄酒、生抽、老抽、盐、糖、桂皮、八角、香叶、花椒。

做法：

将小龙虾刷洗干净，尤其是虾脚处。

切好青尖椒和小米椒，柠檬切片，生姜切片备用。

蒸锅加水烧开，放入小龙虾，再摆上几片柠檬，盖上盖子蒸12到15分钟。

调制酱汁：取一大碗，放入生抽、老抽、盐、糖、黄酒，搅拌均匀，再加入红枣、姜片、花椒粒、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、青尖椒片和小米椒片，搅拌均匀。

水开后，再蒸大约12到15分钟，把小龙虾取出，放入保鲜盒中。

用料：小龙虾、料酒、葱白、姜丝、蒜片、豆瓣酱、生抽、蚝油、啤酒、开水、五香粉、老抽、白糖、鸡粉、蒜蓉、青瓜、胡椒粉。

做法：

小龙虾用水清洗干净，多换两次水，用牙刷把每一个小龙虾都刷干净。

剪掉小龙虾的头，挑出胃，扭动尾巴拔出虾线，再用水冲洗。

小龙虾冷水下锅，倒入料酒去腥，焯水后捞出备用。

起锅烧油，下入小龙虾大火煽炒五分钟，然后捞出来备用。

再次起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入生抽和蚝油，倒入小龙虾，加啤酒和开水，五香粉，老抽，盖盖炖15分钟入味。

加入白糖，蒜末，鸡粉，加入青瓜，大火收汁，撒点胡椒粉，翻拌均匀。

用料：小龙虾、蒜蓉、姜末、小米辣、蚝油、生抽、盐、糖、啤酒、葱、蒜。

做法：

小龙虾刷洗干净，去掉虾线。

准备蒜蓉姜末和小米辣，剁碎备用。

倒少量油，有热的时候将小龙虾下至锅中进行翻炒，炒成变色时盛出。

锅中重新倒入适量油，放入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味，加入蚝油、生抽、盐、糖熬煮，再加入啤酒，倒入炒过的小龙虾，焖煮10分钟。

出锅前撒上葱花点缀。

这些做法都避免了油炸步骤，既健康又美味。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试制作。