少油红烧茄子做法

1. 少油红烧茄子（做法一）

用料：

茄子、肉末、姜末、蒜米、酱油、蚝油、盐、糖、蘑菇精。

步骤：

1. 茄子切条，蒸10分钟备用。

2. 锅内放少许油，爆香一半蒜米和姜末，炒熟肉末。

3. 加入茄子翻炒，加入所有辅料，炒匀后起锅。

2. 少油红烧茄子（做法二）

用料：

茄子、酱油、蚝油、醋、老抽、糖、盐、淀粉。

步骤：

1. 茄子用盐腌制，去水分。

2. 配置料汁：酱油、醋、糖、老抽、淀粉、水。

3. 锅内少油，煸炒茄子至干，倒入料汁，烧10分钟，加香菜出锅。

3. 少油红烧茄子（做法三）

用料：

茄子、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、水淀粉。

步骤：

1. 茄子切滚刀块，用盐腌制，攥干水分。

2. 锅内少油，煸炒茄子至微黄，加入调好的汁，翻匀，加水烧2分钟，勾芡，撒青红椒末出锅。

4. 少油红烧茄子（做法四）

用料：

圆茄子、五花肉、红糖、花椒、大蒜、老抽、盐。

步骤：

1. 茄子切滚刀块，大蒜切末，姜切片。

2. 锅内放油，爆香大蒜、姜、花椒，炒五花肉片。

3. 加入老抽、茄子块，加水、红糖，小火慢炖15分钟，加盐、鸡精调味。

5. 少油红烧茄子（做法五）

用料：

茄子、肉片、生抽、蚝油、甜面酱、料酒、蒜、大料、香菜。

步骤：

1. 茄子切片，用电饼铛无油加热至水分吸干。

2. 肉片用料酒、生抽腌制，炒熟备用。

3. 锅中放油，炒香大料、蒜，倒入茄子片，加面酱、蚝油、料酒、生抽、白糖翻炒，加肉片，出锅前加盐翻炒，撒香菜。

这些做法都注重减少油的用量，同时保持茄子软糯的口感和丰富的味道。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。