面条用机器怎么压面筋

使用机器压面筋的步骤如下：

面粉：根据需求选择合适的面粉类型，如中筋面粉、高筋面粉等。

水：按照一定比例（如1:0.28）将水加入面粉中。

鸡蛋：可加入1个鸡蛋以增加筋道口感，但不宜过多。

盐：适量添加，一般一斤面粉加入0.5克食盐。

其他可选添加剂：如筋力源、太白粉等，可增强面团的筋道性和光滑度。

将面粉和水混合搅拌成絮状，逐渐揉成面团。

如果使用鸡蛋，此时可将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打起泡后倒入面团中。

加入适量的盐，继续揉面至面团光滑有弹性。

如果使用其他添加剂，如筋力源，可在此时加入并充分搅拌。

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，醒面时间建议在1小时以上，最佳时长为2-3个小时。

将醒好的面团分成若干小块，用手压扁后放入压面机中。

根据需要调整压面机的档位，从厚到薄逐渐压制面片。

重复压面过程，每次压制后将面片折叠再压，以增加面片的韧性和光滑度。

注意在压面过程中保持安全，避免手指靠近压辊。

将压好的面片根据所需宽度切成细条。

如果需要，可以在切面时撒上一些干面粉防止粘连。

压好的面条可以立即煮食，或根据需求进行烘干、包装等处理。

通过以上步骤，可以使用机器制作出筋道有弹性的面条。在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整压面机的档位和压面次数，以达到最佳效果。