怎么去掉苦瓜心

要去掉苦瓜心，可以按照以下步骤操作：

将苦瓜从中间切成两半，这样可以直接看到苦瓜内的瓜囊和心。

使用一个不锈钢的小勺子或者手指，从切开的苦瓜中挖出瓜囊和心，尽量刮得干净。

刮除苦瓜内壁的白色内膜，这层内膜是苦味的来源之一，刮干净后可以进一步减少苦味。

将去心去内膜的苦瓜切片，装入盆中，撒上一些食盐，用手抓一下，让每片苦瓜上都粘上食盐，然后腌制10分钟。

最后用清水冲洗两边，这样既可以去除多余的盐分，也可以进一步减少苦味。

通过以上步骤，可以有效去掉苦瓜心，并且减少苦瓜的苦味，保持其原有的味道和营养。此外，还可以通过以下方法进一步减少苦味：

切成薄片：将苦瓜切得越薄，越能在烹煮的过程中让苦涩味道率先释出。

浸泡冰开水：将苦瓜浸泡于冰开水中，以清爽沙拉的方式进行料理。

抓腌：用适量的盐巴抓腌可以有效使苦瓜排出苦涩成分，之后再以冷开水将多余盐分洗净。

加入调味品：在炒苦瓜时，放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。

希望这些方法对你有所帮助。