红烧排骨为什么没汤了

红烧排骨没有汤的原因可能有以下几点：

炖排骨水少了：

在炖排骨的过程中，如果发现水量不足，可以直接往锅里加水。但需要注意的是，一定要加开水，因为如果加冷水，会导致汤的温度骤然下降，从而使汤里面的蛋白质和其它营养成分快速下降，影响口感。

炖煮时间不足：

红烧排骨需要一定的炖煮时间，通常需要20分钟左右才能熟透。如果炖煮时间不够，排骨可能没有完全熟透，导致汤汁较少。

水分蒸发过多：

在炖煮过程中，如果火候过大或者炖煮时间过长，可能会导致水分蒸发过多，从而使汤量减少。

排骨本身的水分：

排骨在焯水时，会去除部分血水和杂质，这也会导致最终炖出的汤量相对较少。

综上所述，如果红烧排骨没有汤，可以尝试以下方法改善：

加开水：在炖排骨时，如果发现水量不足，及时加入开水。

延长炖煮时间：确保炖煮时间足够，让排骨充分熟透。

控制火候：避免火候过大或炖煮时间过长，以减少水分的蒸发。

希望这些建议能帮助你改善红烧排骨的汤量问题。